Vers le Haut

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Flores da Cunha et Nova Pádua gagnent la troisième indication d’origine du Brésil

 

Sílvia Mascella Rosa

L’après-midi du 4 Février 2013, sous un ciel bleu clair brillant et très brésilien au milieu des vignes, orné par la beauté unique des grappes de raisins, a été officiellement inauguré le vendange de la ville de Flores da Cunha, dans la Serra Gaúcha. Et comme si cela ne suffisait pas le fait que la journée soit une perfection cinématographique, la ville a célébré une récolte de haute qualité et la nouvelle de la reconnaissance par l’INPI (Institut National de la Propriété Industrielle) après la demande de l’Indication Géographique pour ses vins fins. La région de Altos Montes – couvrant les municipalités de Flores da Cunha et Nova Pádua – devient ainsi le troisième à gagner l’indication d’origine, après Vale dos Vinhedos (élevé l’année dernière à l’état Désignation d’origine) et Pinto Bandeira.

 

Pressage rapide

Le processus a été rapide, en raison de l’expérience de ceux qui sont impliqués dans les réquisitions précédentes, qui ont garanti que les études soient arrivées aux mains des autorités avec des informations plus précises: « Notre projet a atteint l’INPI le plus complet, comme nous le savons maintenant de l’expérience des autres régions, avoir un bon partage entre les vignerons – qui va contre l’impression qu’ils travaillent sur des côtés opposés comme des concurrents -., et ainsi de l’analyse et de la recherche ont également subi une livraison plus rapide après la demande (en Mars l’année dernière) et l’acceptation en moins d’un an », explique Deunir Argenta, président de l’Association des producteurs de Vins Fins de Altos Montes, les Apromontes, et partenaire dans le vin Luiz Argenta.

L’ancien président de l’organisation, Paulo Tonet (membre de la Cave Terrasul) explique que presque depuis la fondation de Apromontes en 2002, avait déjà le désir de travailler pour différencier la région. Ainsi, quelques années plus tard a commencé une cartographie des terres et des propriétés qui produisaient de beaux raisins (les deux villes sont les plus grands producteurs de raisins de partout dans l’État de Rio Grande do Sul, ajoutant mince, hybrides et raisins de table) . « Des études préliminaires nous ont montré que nous avions effectivement la possibilité de produire de la qualité, digne d’un IP. C’est ainsi que l’association a décidé de faire la demande déjà bien pris en charge et visant à montrer la qualité du produit final, » ajoute Tonet .

Pour arriver au point de remplir l’ordre d’indication d’origine, le travail de l’ensemble des entités multiples a été essentiel, au-delà de l’ouverture et la disponibilité des onze membres de Apromontes pour montrer leurs procédés et méthodes de production. Au total, le projet a mobilisé une équipe de 15 chercheurs de divers établissements.

Projet pour l’approbation de l’IP Altos Montes courut plus vite en raison de l’expertise de ceux qui sont impliqués
Reconversion de l’histoire

La municipalité de Flores da Cunha , avec un peu plus de 27 000 habitants, a une production de raisins comme moyens de subsistance de milliers de familles depuis les temps anciens au début de l’immigration italienne dans le pays. Au cours des dernières décennies, la plupart de cette production étaient vendue à des embouteilleurs dans d’autres régions et villes comme Jundiaí et São Roque, dans l’Etat de São Paulo. Jusqu’à présent, la production est encore très attachée aux raisins de table et aux vins ordinaires, la source de revenus et d’investissements de la plupart des vignerons de la ville. Mais le marché commence aussi à changer progressivement. « Il y a 4 ou 5 ans, on vendait en vrac d’environ 12 millions de litres de vin de table. Aujourd’hui cela n’atteint pas les 40 %. Autre facteur est le prix du litre de vin de table. Il a presque le même kilogramme de raisin, environ R $ 0,90 », dit Volmar Salvador, partenaire deTerrasul, le vignogle qui subit d’énormes changements ces dernières années, également conçus pour s’adapter aux règles de l’IP. Aux vignobles de beaux raisins de la ville de Pinheiro Machado, dans la campagne Gaúcha, qui appartiennent déjà à l’entreprise, d’autres seront regroupés dans les limites de l’IP dans les villes de Flores da Cunha et Nova Pádua. L’objectif de l’entreprise est d’avoir des vins de haut de gamme qui permettent d’afficher le sceau de l’indication géographique et encourager les producteurs de raisin de la région. « Vins fins ajoute de la valeur et les producteurs de raisin doivent en être conscient, » ajoute Salvador .

C’est, d’ailleurs, l’objectif principal d’Apromontes dans les années à venir: convaincre les producteurs de raisins de table à convertir leurs vignobles pour de beaux raisins, réduisant la productivité par hectare en valorisant le terroir local. Comme il y a (enregistrées) près de 2000 propriétés viticoles dans la région qui travaillent avec de beaux raisins et de table, le processus peut prendre encore du temps. « Il s’agit d’un travail interne très sérieux à faire par rapport à la reconversion des vignobles avec nos producteurs.

Heureusement, les membres sont déjà bien alignées par rapport à cela. Maintenant en possession de l’IP, nous avons les meilleurs arguments pour convaincre les viticulteurs à investir encore davantage dans les vignes », a déclaré le président Deunir Argenta.

Selon la réglementation, le mousseux sec (blanc ou rosé) ne peut contenir que Riesling Italico, Chardonnay, Pinot Noir et Trebbiano. Pour les bonbons, les variétés de Moscato sont acceptées Blanc, Giallo, Alexandrie, Clone R2, au-delà de la Malvasia

La séparation du moût

La grande qualité des trois dernières millésimes (2011, 2012 et 2013) est aussi un bon argument pour les propriétaires de vignobles (nombreux d’entre eux œnologues) pour exiger des producteurs l’amélioration des raisins en matière première: « Nous avons besoin de faire comprendre aux vignerons l’atout que l’IP sera entre nos mains. Nous avons une région privilegiée, dont les millésimes récentes ont été vraiment spéciales et si tout continue comme maintenant, l’année 2013 sera un grand succès. Nous ne pouvons pas laisser tout cela se perdre par manque d’attitude » souligne Paul Tonet.

Les vignobles de la région font partie de la Serra Gaúcha, dans le nord-est de l’Etat de Rio Grande do Sul, et l’espace clos de l’IP de Altos Montes comprend 174 kilomètres en continu, dans les deux municipalités de Flores da Cunha et Nova Pádua. En termes géologiques, la région a des roches volcaniques, y compris les basaltes, rhyolites et les sols argileux. Le nom « Altos Montes » est justifiée par l’élévation moyenne de vignes, 678 mètres au dessus du niveau de la mer, avec un pic de récolte presque à 900 mètres. « À ces altitudes et à la large plage de température de la région (en plein été les températures varient entre les 10 et 32 degrés), on obtient une haute maturation des raisins sans perdre l’acidité. Ainsi, nous avons, par exemple, un grand potentiel pour produire des mousseux matures et complexes selon la méthode traditionnelle », dit le vigneron Daniel Salvador.

Travaux relatifs à la reconversion des vignobles sont parmi les priorités de la région

Lui, qui est vice-président et partenaire de la Cave Apromontes, laquelle porte son nom, a maintenant la difficile tâche de présider le Conseil de réglementation de l’entité responsable de la conformité avec contrôle réglementaire qui définissent l’IP.
Il racconte que cinq caves (dont 11 appartiennent à Apromontes) auront les vins avec le sceau de l’IP au premier abord. Les étiquettes sont seulement 14 du millésime 2012. Ces vins sont déjà passés par analyse de dégustation des membres du Conseil, de l’Embrapa et de l’Association brésilienne d’Oenologie (ABE). « Vers le moi d’avril et mai, il y aura lieu la dégustation, les essais et la certification de produits pour 2013. Lors de la récolte, le nombre de vins certifiés devraient doubler grâce à une meilleure préparation des caves pour l’envoi d’échantillons », explique Salvador.

Certaines des règles auxquelles les locataires doivent s’adapter sont, par exemple les délimitations des raisins avec lesquels le vin peut être fait. Les rouges peuvent être de Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Ancellotta, Refosco, Marselan ou Tannat. Les blanc avec Riesling Italico, Malvasia de Candia, Chardonnay, Moscato Giallo, Sauvignon Blanc ou Gewurztraminer. Les rosés doivent être Pinot Noir ou Merlot et les secs pétillants (blancs ou rosés) ne peuvent contenir que Riesling Italico, Chardonnay, Pinot Noir et Trebbiano. Pour les mousseux sucrés, les variétés de Moscato sont acceptées le Blanc, le Giallo, l’Alexandrie, le Clone R2 au-delà des raisins Malvasia.

Pour assurer la typicité, 85 % au minimum des raisins utilisés doivent être de la zone délimitée et la productivité de la vigne rouge et blanche pour les vins secs et mousseux ne peuvent dépasser les 10 tonnes par hectare (dans certains cas, ce n’est que les 8 tonnes). La seule exception est les raisins Moscato qui peuvent avoir une productivité de 13 tonnes / hectare. Tous les vins doivent être produits, vieilli et mis en bouteille dans la zone définie et, enfin, chaque lot de vin devra être analysé sous le contrôle du Conseil de réglementation de l’ IP et pas de vin peuvent aller au marché sans passer par la commission de dégustation qui évalue aveuglément la qualité du produit.

 

Source: Revista Adega

 

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