Mythe ou réalité: Le vin rouge est-il bon pour la santé?
Vins rouges produits en cours de production moderne n’offrent pas les mêmes avantages, dit scientifique.
Il ya des années, il révèle qu’une dose modérée de vin rouge chaque jour est bon pour la santé. Non seulement pour lutter contre le cancer, mais aussi pour réduire le cholestérol et prévenir les caillots dans les vaisseaux sanguins.
Mais des études récentes remettent en question les preuves de ces avantages et montrent qu’ils peuvent être limités aux vins produits à la maison ou fabriqués selon une méthode traditionnelle de production.
Bien que les scientifiques s’accordent à dire que la consommation modérée de vin rouge peut aider à protéger le coeur, réduire le «mauvais» cholestérol et prévenir l’obstruction des artères et des veines, il y a des désaccords sur ce qui est derrière ces avantages.
Récemment, un groupe de scientifiques a essayé de comprendre pourquoi le vin rouge fait à la maison en Uruguay est si salutaire et viennent de séquencer le code génétique du Tannat utilisé dans la production de vin.
Les experts ont identifié une grande quantité de procyanidines, une classe de composés chimiques flavonoïdes présents dans les fruits, les légumes, le thé, les céréales, le cacao et le soja. Et les avantages antioxydants pour la prévention du cancer qui ont été étudiés pendant des années.
Roger Corder, professeur de thérapies expérimentales à Queen Mary University of London, est l’auteur du livre The Red Wine Diet (Le régime de vin rouge, en traduction libre) et est à l’origine de l’étude qui a étudié le vin rouge uruguayen.
Il confirme que le tannat contient trois ou quatre fois plus grande que la procyanidines niveau Cabernet Sauvignon .
Le rechercheur affirme que ces composés, en combinaison avec des tanins (qui combattent le vieillissement des cellules et l’on retrouve dans le vin) serait en grande partie responsable des effets positifs du vin rouge sur la santé.
Le resvératrol
Autres scientifiques soulignent le rôle du resvératrol, un composé qui se trouve dans la peau des raisins rouges.
Salué pour de nombreuses années comme une sorte de substance miraculeuse, le resvératrol est un composé qui, selon les scientifiques, pourrait ralentir le vieillissement et lutter contre le cancer et l’obésité.
Jusqu’à présent, les études de laboratoire ont montré des résultats prometteurs lors d’essais sur des souris, mais il n’existe pas encore des preuves de l’efficacité du composé chez l’homme.
À l’Université de Leicester en Angleterre, des tests sur des souris ont indiqué que deux verres de vin par jour peuvent réduire l’incidence des tumeurs dans l’intestin – et les scientifiques étudient les moyens de développer le resvératrol comme un composé isolé à prendre individuellement et en tant que médicament pour prévenir cancer.
Cependant, Roger Corder, de l’Université Queen Mary à Londres, suggère qu’il y a peu de preuves sur l’importance de resvératrol.
« C’est un mythe que le resvératrol a quelque chose à voir avec les prestations de santé de vin rouge. La plupart des vins rouges contiennent des quantités négligeables de resvératrol et ceux qui en ont un peu ne contiennent pas assez pour faire un effet, » dit-il.
Il dit qu’ils sont les graines, pas les peaux de raisin, qui contiennent le secret du vin rouge.
Lorsque les raisins sont fermentés pendant plusieurs semaines ou plus, les graines peuvent libérer des flavonoïdes comme l’évolution des molécules plus complexes.
Mais les mauvaises nouvelles, c’est que ce n’est pas le cas avec tous les vins, le scientifique dit, suggérant que les principaux avantages de la boisson peuvent être limités à un mode plus traditionnel de production – semblable au vin rouge Maison Uruguayenne.
« La plupart des vins modernes n’utilisent pas cette technique lors de la fabrication », explique le scientifique et il renforce la nécessité d’ une consommation modérée .
«Il est très difficile de dire que le vin est une boisson saine quand les gens consomment trop d’alcool au mauvais moment de la journée sans rien manger. »
Cancer
Emma Smith du Cancer Research UK, le centre de recherche britannique pour le cancer, affirme que c’est une erreur de consommer le vin rouge en pensant que cela fera bon pour la santé.
« Le vin rouge contient une très petite quantité de resvératrol et les gens ne devraient pas boire du vin avec l’intention d’obtenir des avantages de santé », dit-elle.
Elle souligne que traditionnellement l’alcool a un lien négatif avec le cancer .
«Il est important de se rappeler que, même en quantité modérée, l’alcool peut augmenter le risque de plusieurs types de cancer et il est estimé être la cause d’environ 12. 500 cas de cancer en Grande-Bretagne chaque année. »
Source: BBC-Portuguese
