Initiatives des producteurs de Minas Gerais et Goiás montrent que le potentiel du vin brésilien peut aller au-delà du Sud et du Nord
Oreste De Andrade Jr.
Dans la saison en cours, l’automne, les vignes du sud du Brésil sont au repos. Mais, au Sud-Est, dans une expérience sans précédent, les vignes sont en phase de maturation complète. Lorsque l’hiver arrive, en Juin et Juillet, ils seront prêts à être récoltés, tandis que les plantes de Rio Grande do Sul et de Santa Catarina – les deux principaux États producteurs de raisins et de vins du pays – seront sur le plein repos. « On a dupé la vigne», plaisante le producteur Murillo Albuquerque Regina, avec un inimitable accent “mineiro”.
Le rechercheur de l’Entreprise de Recherches Agricoles de Minas Gerais (EPAMIG) fut le premier à appliquer la technique qui modifie le cycle naturel de la vigne par la double taille, dans le but de produire des raisins Vitis vinifera dans la région du café de Minas Gerais, entre 800 et 1000 mètres d’altitude. Il a conquiert plusieurs adeptes dans la région du Midwest du Brésil, comme le docteur Marcelo de Souza à Goiás, et d’autres producteurs de São Paulo et du sud de Minas, un total 150 hectares de vignes implantées avec double taille – 40% d’entre eux dans la production cet automne / hiver. L’investissement, seulement en vignobles, dépasse 8 millions de dollars ajoutés chaque projet supervisé par EPAMIG dans les états de Minas Gerais et de São Paulo.
Inspiré par le botaniste français Auguste Saint-Hilaire, qui en 1819 a traversé les montagnes du sud de Minas Gerais, Murillo croit qu’il est possible d’élaborer des vins de qualité dans le Sud-Est. Il y a près de deux siècles, en passant par le cours supérieur du fleuve São Francisco, Saint Hilaire enregistra dans ses notes «la supériorité remarquable de raisins récoltés en hiver par rapport à l’été. »
La technique à double taille provoque la boucle pour changer la vigne, ce qui porte la maturation pour l’hiver
Avec le transfert d’une zone sur sa ferme en Três Corações dans la même région couverte par Saint Hilaire, le gynécologue Marcos Arruda Vieira a permis le début de la recherche d’EPAMIG pour plus d’une décennie, sous la coordination de Murillo – agronome et expert avec un doctorat en viticulture à l’Université de Bordeaux, France. Le projet scientifique financé par la Fondation pour l’appui de la recherche de l’État de Minas Gerais (FAPEMIG) et le Conseil National de Développement Scientifique et Technologique (CNPq), avec le soutien d’agences gouvernementales, a reçu près de £ 300 000 depuis 2003.
Estrada Real
Les tests à Três Corações, commencés en 2001, ont envisagé la Syrah, le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay et le Merlot. La Syrah a montré un meilleur développement et de production et, par conséquent, la zone a été élargie à 10 hectares. Un autre cépage bien adapté est le Sauvignon Blanc, avec trois hectares. Les vignes ne sont pas irriguées. Avec des résultats encourageants dans le domaine, Murillo appela ses deux partenaires dans une entreprise de production des plants de vignes – les Français Arsicaud Patrick et Thibaud de Salettes, de la vallée du Rhône et des Pyrénées – et avec le médecin Marcos Arruda Vieira, ils ont fondée, en 2007, la CAVE ESTRADA REAL, située dans le centre touristique qui entoure les villes historiques de Ouro Preto et Tiradentes.
Trois ans plus tard, un vin pionnier est venu – la première récolte ESTRADA Syrah 2010 – avec le passage de 12 mois en barriques de chêne français (70% du vin) et américain (30%) et un an en bouteille. « Depuis le début de la recherche jusqu’à la sortie de la première étiquette, 12 ans ont passé, » rappelle Murillo. La production totale est de 10 mille bouteilles, récemment lancées sur le marché, disponibles à Belo Horizonte, Rio de Janeiro et São Paulo (au marché municipal). Pour l’année prochaine, est prévu de lancer un Sauvignon Blanc.
Un nouveau terroir au Brésil?
Ainsi l’introduction d’une nouvelle approche pour élaborer un vin fin au sud-est du Brésil, connue pour produire des étiquettes de consommation courante, les vins de table populaires, avec des raisins américains et hybrides. Climat compétent et le sol argilo-sableux bien drainé, profond, de la région du sud de Minas Gerais, Murillo fait valoir que l’inclusion de ce nouveau terroir dans le scénario de vins brésiliens est viable dans le visage de possibilités climatiques et agronomiques de décalage du cycle vigne. «Notre recherche montre que les vins issus de raisins récoltés en automne-hiver dans cette région sont supérieurs à ceux de raisins récoltés en été et ils ont déjà surpris par son originalité », déclare-t-il.
La théorie et la pratique montrent que les bons vins, les vins rouges en particulier, sont fabriqués à partir de la récolte du raisin dans les régions avec des journées ensoleillées, des nuits fraîches et un sol sec sans humidité. Conditions à Mendoza (Argentine), le Piémont (Italie), Maipo et Aconcagua (Chili), entre autres régions célèbres. Ici au Brésil, dans la Serra Gaúcha, les conditions idéales pour la production de raisins sont affectés par l’apparition de la pluie pendant la récolte. Contrairement à ce que l’on voit dans la vallée de São Francisco, en particulier à Petrolina, où Il n’y a presque pas de pluie, mais il y a peu de variation de température entre le jour et la nuit.
L’expérience empirique du cycle inverse du raisin a gagné la thèse de maîtrise, deux de doctorat et deux articles dans des publications spécialisées, telles que l’allemand « Vitis », l’une des principales revues scientifiques de la viticulture. Auparavant, la double taille a été effectuée uniquement avec l’intention d’adapter la récolte des raisins de table à la demande du marché.
De nouvelles régions
Plusieurs autres projets ont été mis en œuvre par le secteur privé dans la quasi-totalité des régions macro-géographiques “mineiras” et à échelle variable de 1 à 50 hectares. Il y a de nouvelles plantations de raisins de l’espèce vinifera à Alfenas, Andradas, Araxá, Andrelândia, Baependi Cordislândia, Delfim Moreira, Diamantina, Santana dos Montes, Santo Antônio do Amparo, Varginha, Santa Luzia, São João Batista da Glória, Três Pontas.
En dehors de Minas Gerais, EPAMIG a soutenu directement une autre initiative de produire des vins de qualité en cours dans la ville de Espírito Santo do Pinhal, à São Paulo. Ce projet a déjà cultivé 50 hectares de vignes européens et est destinée à la préparation de vins rouges, blancs et mousseux de haut prestige et de haute technologie avec des travaux à la fois dans le vignoble et dans la gestion de la cave, qui est déjà installée. Espírito Santo do Pinhal, Divinolândia, Itobi, Indaiatuba Louveira et São Paulo sont les autres villes de culture expérimentale de raisins par le cycle inversé.
Goiás
L’état de Goiás – une autre région peu susceptible de développer des vins de bonne qualité s’est également bénéficiée de la découverte d’EPAMIG. Le médecin ORL Marcelo de Souza, propriétaire de PIRINEUS Vinhos e Vinhedos, vient de publier le deuxième millésime de ses vins d’hiver. Les deux premières étiquettes de la propre production – Intrépido (Syrah 2010) et Bandeiras (Barbera 2010) – ont été introduites l’année dernière et maintenant en Expovinis 2013 ont été lancés les nouveaux millésimes, 2011, des mêmes étiquettes.
Minas Gerais et Goiás peuvent faire partie de la carte brésilienne de vin
Souza dit qu’il a toujours été un amateur de vin. En 2003, il a décidé de faire son rêve devenir une réalité. Né à Goiânia, Il a parcouru pendant deux ans l’état de Goiás à la recherche d’un terroir adapté à la production de raisins qui pourraient produire des vins de qualité. En 2005, Il a trouvé un espace niché dans une vallée dans Serra dos Pirineus, une chaîne de montagne située entre les communes de Pirenópolis, Corumbá de Goiás et Cocalzinho. L’élévation sur le site est de 930 mètres. Les vignobles sont dans une vallée, à environ 200 mètres au-dessous des montagnes qui le garnissent. Le sol est très similaire à celui du sud de Minas: cerrado argilo-sableux typique, c’est à dire pauvre, acide, profond.
«Notre climat est tropical et donc, comme dans la vallée de São Francisco, nous pouvons commencer le cycle de la vigne à l’époque que nous trouvons le plus appropriée pour la production, et on peut aussi, si on le désire, avoir plus d’une récolte par an», explique Marcelo Souza
Quatre variétés sont cultivées dans quatre hectares de vignes: Barbera, Syrah, Tempranillo et Sangiovese. «Je fais des vins qui respectent ce terroir et le raisin sont les mieux adaptés dans le cerrado brésilien, » dit le fermier. La plantation des premiers plants ont été réalisés en 2005. En 2008, nous avons développé les premières bouteilles expérimentales. Mais la saison inaugurale était 2010. Le vigneron responsable est Mark Vian, ancien Salton, qui travaille également pour Basso (Monte Pascoal) et Sanjo, entre autres entreprises.
« La situation géographique est important dans le choix de la région», dit-il. Selon lui, la plage de température dans les vignes est l’un des avantages de l’endroit. En Juin et Juillet, Il fait une moyenne de 29 º C à 10 º C le jour et la nuit. En Août, la température varie de 32 ° C (le jour) à 12 º C (la nuit). Et en Septembre, la différence est de 35 º C (le jour) et 15 ° C (la nuit). « Sans la pluie, » ajoute-t-il. D’où la nécessité pour l’irrigation, contrairement à ce qui se passe à Minas. La viticulture est conçue dans un climat tropical de montagne, le cycle de la vigne est inversée. La récolte de 2012 a été retiré des vignobles en août.
Mais Marcelo Souza n’est pas d’accord avec l’utilisation de la technique du cycle inversé comme un différentiel compétitif, alors que seulement un outil de marketing. « Personnellement, je ne suis pas d’accord avec cette description. C’est une tentative de marketing pour définir les vins du cerrado. Notre climat est tropical et donc, comme dans la vallée de São Francisco, nous pouvons commencer le cycle de la vigne à l’époque que nous trouvons le plus approprié pour la production, et nous pouvons également, si ainsi on en souhaite, avoir plus d’une récolte par an « , dit-il.
Pour lui, les vins de cerrado d’altitude sont spéciaux et différents, car il y a au moins quatre mois de temps sec avec des journées chaudes et des nuits fraîches, ainsi que le climat de l’été méditerranéen qui a soulevé les raisins de vigne Vitis en Europe. « Il n’y a pas de cycle de reprise, on conduit à peine la vigne afin d’exploiter le potentiel phénotypique complet qu’ils peuvent se développer dans un endroit sec, typique de la période cerrado altitude, » dit-il. Controverse à part, les vins de l’hiver du sud-est du Brésil arrivent et, qui sait, réchaufferont les nuits des consommateurs les plus exigeants.
Source: Revista Adega
